Japan Gyokuro

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Japan Gyokuro

Grüner Tee

Gyokuro, der „edle Tautropfen“, zählt zu den kostbarsten Schattentees Japans. Wochenlang vor der Ernte beschattet, entwickeln die zarten Blätter ein intensives Umami, das sich samtig auf den Gaumen legt. Die Tasse ist leuchtend grün, der Geschmack voll und süßlich – ein Tee für besondere Momente der Achtsamkeit, genossen in kleinen Schlucken. Wer Gyokuro trinkt, trinkt Zeit.

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Grüner Tee: Japan Gyokuro

1 TL/250 ml

60°C

2 Minuten

Aufbewahrung: Vor Wärme und Feuchtigkeit schützen.

Hersteller: Tee Maass

Artikelnummer: 82630ED

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Häufige Fragen zu Japan Gyokuro

Ja, Gyokuro gehört durch die Beschattung sogar zu den koffeinreicheren Grünteesorten, da die Pflanze bei reduziertem Sonnenlicht mehr Koffein und Aminosäuren einlagert. Trotzdem wirkt er durch seine milde Zubereitung bei niedriger Temperatur weniger anregend-bitter als andere koffeinreiche Tees.

Gyokuro wird vor der Ernte mehrere Wochen beschattet, während Sencha in voller Sonne wächst. Diese Beschattung reduziert Bitterstoffe und erhöht Umami sowie Aminosäuregehalt deutlich, wodurch Gyokuro milder, süßer und intensiver im Geschmack ist als Sencha.

Bei nur 60°C entfalten sich die zarten Umami- und Süße-Noten von Gyokuro optimal, ohne dass Bitterstoffe freigesetzt werden. Heißeres Wasser würde die empfindlichen Aminosäuren überhitzen und den charakteristischen samtigen Geschmack beeinträchtigen.

Ja, hochwertiger Gyokuro wie dieser eignet sich gut für mehrere Aufgüsse. Der erste Aufguss ist meist der intensivste, während folgende Aufgüsse mildere, aber weiterhin aromatische Nuancen freigeben.

Der aufwendige Anbau mit wochenlanger Beschattung vor der Ernte sowie die sorgfältige, meist handwerkliche Verarbeitung machen Gyokuro zu einem der aufwendigsten und daher hochpreisigsten Grüntees Japans.

Wie alle Grüntees sollte Gyokuro lichtgeschützt, trocken und aromadicht verschlossen gelagert werden, idealerweise kühl, um die empfindlichen Aminosäure- und Umami-Noten zu erhalten.

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